Indication : IGP Côtes CatalanesCertifié Agriculture Biologique et Biodynamique
Description : – A l’œil : robe rouge grenat, avec des reflets violacés- Au nez : arômes intenses de fruits rouges frais, avec une touche de violette- En bouche : les tanins sont fins et élégants, avec une finale persistante et fruitée
Conseils de service :– Temps de garde : 1 à 4 ans- Température de service : entre 14 et 17°C- Service bouteille/carafe : bouteille ouverte 30 min avant dégustation
Accords mets vins : boudin grillé, côte de bœuf, côte d’agneau, magret de canard, tajine
Le plus des copains :Cette cuvée est issue de l’assemblage de quatre parcelles sur Maury. Les deux plus grandes sont sur des sols de schiste noir. Le caractère tourmenté de ces parcelles offre une grande variété d’expositions. Foun del Bosc est plantée sur un sol argilo-limoneux, avec une exposition Est. Petaillat est la plus jeune, plantée sur un sol argilo-sableux avec des galets roulés, celle-ci se situe en plaine.
– Cépage : Grenache Noir- Ages des vignes : 10 ans pour la parcellePetaillatet 70 ans pour les autres parcelles- Vendanges : dans des petites caisses à la main, tri à la vigne. Eraflage en totalité- Vinification : macération pré-fermentaire de 5 jours- Fermentation : levures indigènes- Pressurage : pressurage léger à l’aide d’un vieux pressoir vertical à cliquet.- Elevage : en fût de 228 litres et demi-muids de chêne de 500 litres pendant 8 mois- Mise en bouteille : en jour fruit, lune descendante
