Appellation : AOC Puligny-Montrachet Premier Cru
750 bouteilles seulement sont produites par millésime
Description :– A l’œil : une robe claire et brillante- Au nez : très subtil sur des notes de chèvrefeuille et d’amande- En bouche : frais, équilibré et minéral avec un beau potentiel de garde
Conseils de service :– Temps de garde : de 5 à 15 ans- Température de service : entre 12 et 14°C- Service bouteille/carafe : bouteille
Accords mets vins : noix de Saint-Jacques poêlées, crustacés, bar grillé aux herbes, volaille de Bresse à la crème, fromages (chèvres, reblochon, pâtes molles à croûte fleurie comme le Brie de Meaux)
Le plus des copains :Ce Puligny-Montrachet Premier Cru bénéficie du climat Les Referts. Il est niché entre Les Perrières sur Puligny et les Charmes sur Meursault. Il est idéalement situé à mi-coteau, sur un sol à dominante calcaire. Exposée Sud-Est cette vigne est âgée de 50 ans.
– Vendanges : manuelles en petites caisses de 12 kg pour que le raisin reste intact- Pressurage : pneumatique doux d’une durée d’au moins 2h30- Débourbage : le jus est laissé une nuit en cuve inox. Les parties solides se déposent naturellement- Fermentations : Alcoolique et malolactique naturellement en fûts de chêne (40% de fûts neufs)- Elevage : sur lies fines et bâtonnage suivant dégustation- Elevage : 16 à 18 mois puis mise en bouteille sans filtration à une période favorable du calendrier lunaire
