A l’automne, les feuilles et les baies du pistachier du Château de Stony, petit arbuste de la garrigue, se parent de teintes rougeoyantes, inspirant à ce lentisque sa robe rubis.
Appellation : IGP Collines de la Moure
Description :– A l’oeil : une belle robe rouge rubis – Au nez : des arômes de cerise confite et d’épices poivrées- En bouche : une structure tannique souple et agréable
Conseils de service :– Temps de garde : 7 ans- Température de service : entre 16 et 18°C- Service bouteille/carafe : bouteille
Accords mets vins : viande rouge et grillée
Le plus des copains :– Plateau calcaire aride et caillouteux dominant le Golfe du Lion- Rendement : 40 hl/ha- Vendange manuelle à maturité complète- Tri manuel et égrappage- Macération longue, élevage en cuve- Agriculture biologique contrôlée par Ecocert depuis 2011. Labellisé depuis 2014
