Appellation : AOC Cahors
Description :– A l’œil : une robe rubis profonde- Au nez : dominante de mûre et de cassis avec des notes poivrées– En bouche : équilibré et tout en longueur sur des notes de réglisse et de violette
Conseils de service :– Temps de garde : 4 à 6 ans- Température de service : 14 à 16 °C- Service bouteille/carafe : bouteille Accords mets vins : charcuterie, confit de canard, gibier, cassoulet, viande mijoté avec des champignons.
Le plus des copains :Au domaine, la biodiversité est favorisée au quotidien en introduisant des ruches dans le vignoble et en développant l’agroforesterie et l’éco pâturage. 15 hectares de bois et de prairies qui entourent le clos sont ainsi préservés.Cette cuvée est en conversion à l’Agriculture Biologique.– Cépages : 85% Malbec, 15% Merlot– Terroir : causse argilo-calcaire kimméridgien– Âge des vignes : 30 ans– Rendements : 50 hl/ha– Vinification : sélection micro parcellaire, vinification sans sulfite, levures indigènes, extraction douce et macération courte.- Élevage : vieillissement en cuve béton sur lies fines.
