Appellation : AOP Saint-ChinianCertifié Agriculture Biologique et Biodynamique
Description : – A l’œil : robe grenat soutenue- Au nez : des arômes de fruits rouges bien mûrs et une pointe d’épices- En bouche : de la complexité aromatique et une belle longueur sur le fruit rouge
Conseils de service :– Temps de garde : 1 à 5 ans- Température de service : entre 15 et 17°C- Service bouteille/carafe : bouteille ouverte 1 heure avant dégustation ou aération en carafe
Accords mets vins : brochettes d’agneau, gigot, samoussas au bœuf, tian d’aubergines
Le plus des copains :Vin non levuré, non collé, non filtré, naturellement trouble.
– Sol : schistes- Cépage : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Carignan– Vendanges : manuelles et caissettes- Levures : indigènes- Vinification : chaque cépage est vinifié séparément pour pouvoir adapter l’assemblage de la cuvée en fonction de chaque millésime
