Appellation : AOC Cornas
Domaine certifié Agriculture Biologique
Description :– A l’œil : robe sombre et profonde- Au nez : des notes de cerise, cassis, d’épices et de violette- En bouche : une belle charpente avec du fruit noir, de la réglisse et des tanins fins
Conseils de service :- Temps de garde : 20 ans- Température de service : de 14 à 16°C- Service bouteille/carafe : bouteille à ouvrir 3 heures avant le service
Accords mets vins : gibiers, gigot à la cuillère au beurre d’escargots, côte de bœuf
Le plus des copains :Ce vin a été élaboré grâce à un assemblage de 6 parcelles sur 5 lieux-dits. Les lieux-dits sont vendangés, vinifiés et élevés séparément puis assemblés pour créer la cuvée « Terre Brûlée »
– Cépage : 100% Syrah- Rendement : 33 hl/ha- Age des vignes : de 45 à 85 ans- Vendanges : manuelles grappes entières- Fermentations : les fermentations alcooliques sont réalisées, grappes entières, avec des levures indigènes en cuve béton. Les macérations durent 3 semaines avec remontages les premiers jours puis foulage quotidien- Elevage : en demi muids de plusieurs vins pendant 18 mois- Sans intrants
