Appellation : AOC Châteauneuf du Pape
Agriculture Biologique et Biodynamique
Description :– A l’œil : robe rubis profonde- Au nez : fruits rouges et noirs, violette et réglisse. Evolution sur des notes de cuir et truffe- En bouche : concentré et ample avec une finale très longue, fruitée et reglissée
Conseils de service :- Temps de garde : 5 à 10 ans- Température de service : de 16 à 18°C- Service bouteille/carafe : bouteille à ouvrir 3 heures avant le service
Accords mets vins : gigot de 7 heures, tajine d’agneau bien confit, steak au poivre, civet de lièvre, gigue de chevreuil, et risotto aux champignons
Le plus des copains :– Cépage : 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 3% Counoise, 2% Vaccarese- Sol : plateau de la Crau, sol argilo siliceux en galets roulés- Vendage et tri : manuels- Levures : indigènes- Vinification : éraflage, foulage et longue macération de 30 jours- Elevage : 20% en barriques, 80% en cuve
