Appellation : AOC Montagne Saint-EmilionDomaine certifié Agriculture Biologique
Description :– A l’œil : robe rubis intense- Au nez : très expressif sur des notes de cassis, mûre, de café torréfié et d’épices- En bouche : puissance et gourmandise sur des tanins bien travaillés
Conseils de service :– Temps de garde : entre 5 et 10 ans- Température de service : entre 16 et 17°C- Service bouteille/carafe : bouteille ouverte une heure à l’avance
Accords mets vins : entrecôte de boeuf grillée, cuisse de canard, filet de boeuf en croûte aux morilles, volaille farcie aux champignons
Le plus des copains :Une première rencontre au Salon Millésime Bio 2022 m’a incité à aller rencontrer la famille de Sophie Foray au domaine. Un très bel accueil, une belle visite des vignes suivie d’une dégustation qui mettra en avant tout le savoir-faire et la philosophie du domaine. Exprimer le meilleur de chaque terroir !!!Il n’en fallut pas plus pour je vous propose sans attendre les vins de ce beau domaine.
– Sol : plateaux calcaires et coteaux argileux– Vignes : enherbées entretenues l’hiver à l’aide des moutons- Cépages : 70% Merlot, 30% Cabernet Franc– Elevage : 12 mois en barriques de différents âges– Mise en bouteille : sans sulfite ajouté89/100 au Guide Vert de la Revue du Vin de France.
