Appellation : Champagne AOP
Description :– A l’œil : robe profonde avec de la brillance et de beaux reflets dorés– Au nez : Le premier nez exprime la fraîcheur du Chardonnay et la gourmandise du Pinot Noir. Il est très gourmand tout au long de la dégustation. Fruits confits, poire bien mûre, fruits secs et amande grillée.– En bouche : de la générosité avec une attaque riche aux saveurs de fruits noirs et de pâte d’amande. La texture du vin apporte beaucoup d’équilibre et accompagne l’effervescence jusqu’à sa note finale salée.
Conseils de service :– Temps de garde : 3 ans- Température de service : entre 7 et 10°C- Service bouteille/carafe : bouteille rafraîchie
Accords mets vins : Mont d’Or Chaud, blanquette de veau
Le plus des copains :J’ai plaisir à vous proposer les vins de Florence et Julien Marcoult, vignerons épicuriens, pour la grande qualité de leurs champagnes, la minutie mise en œuvre lors des vinifications des différentes cuvées et le très bel accueil réservé aux clients.
– Sol : Argilo calcaire- Cru : Barbonne-Fayel- Age des vignes : 35 ans- Engrais : utilisation d’engrais verts durant l’hiver (trèfle, blé, luzerne) afin de créer un couvert végétal- 0 insecticide- Cépage : 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir- Vendanges : manuelles en petites cagettes- Vin de réserve : 50%- Levures : indigènes- Vinification : en cuves inox et foudre- Vieillissement sur lattes : 36 mois minimum- Dosage : 5 g/l de sucre – Extra Brut
