Appellation : AOC Petit ChablisCertifié Agriculture biologiqueCertifié DEMETER – culture en biodynamie
Description :– A l’œil : robe jaune brillante à reflet vert- Au nez : arômes de zest de citron, herbe fraiche, poivre blanc- En bouche : des notes agrumes, amande fraiche. Un vin très équilibré, frais et légèrement salin
Conseils de service :– Temps de garde : 3 à 5 ans- Température de service : de 11 à 12°C- Service bouteille/carafe : bouteille
Accords mets vins : huîtres, moules, tartares de poisson, crevettes crues, grillées ou en sauce, truite de rivière, escargots, andouillette. Les fromages à pâte pressée ou cuite, comme le gouda et les gruyères.
Le plus des copains :La culture biodynamique est avant tout une philosophie, dont les principes fondamentaux ont été énoncés en 1924 par Rudolf Steiner. Le mot « biodynamie » provient du grec « bios » (la vie) et « dynamis » (l’énergie). Cette approche vise à redonner aux plantes le pouvoir de gérer leur propre existence, leur permettant de s’adapter à leur environnement, de se défendre contre les agressions et de s’autoréguler.
– Sol : Sol de type Portlandien. Exposition Sud. Village de Préhy– Cépage : 100% Chardonnay- Age des vignes : 30 ans- Densité : 5700 ceps/hectare- Vinification : fermentation malolactique menée jusqu’à son terme- Elevage : en cuve inox afin de préserver au mieux toute la typicité du terroir
