2021 première année en conversion à l’Agriculture Biologique
Appellation : Vin de France
Description :– A l’œil : une robe pourpre profond- Au nez : des arômes de fruits noirs, de violette et de plantes de garrigue- En bouche : équilibre et fraîcheur avec des tannins soyeux et une finale longue et poivrée très agréable
Conseils de service :- Temps de garde : 3 à 5 ans- Température de service : 15 à 17 °C- Service bouteille/carafe : carafage possible 2 heures avant le service à température
Accords mets vins : un gibier à poil ou à plume avec des pates fraîches, tournedos de bœuf au poivre, magret de canard, fricassée de cèpes, gâteau au chocolat
Le plus des copains :Surtout n’hésitez pas à aller à la rencontre de Luc Fonta propriétaire des 3 Mazets. J’ai découvert un homme passionné, curieux voir glouton, courageux, déterminé, diffuseur de bonheur et d’espoir, plein de bon sens et humble.L’objectif de Luc pour ces 5ha de vigne est de faire de bons raisins de la façon la plus naturelle possible. Mais comment ?Luc parle d’agroécologie, de bio électronique, de couple pH oxydant, … Avec toujours une question en tête. Pourquoi fait-on comme ça pendant que le cycle naturel fonctionne autrement ?Toujours comprendre et expérimenter pour faire en sorte d’arriver au zéro traitement.Mais tout ces efforts en valent-ils la peine ?La preuve est aujourd’hui là : La cuvée 1.20.100 (se prononce un vin sans)
– Cépages : Syrah majoritaire et un soupçon de merlot et de grenache- Sol : argilo-calcaire du Languedoc- Age des vignes : 35 ans- Traitements : 0 soufre, 0 cuivre- Vinification : sans sulfites ajoutés- Elevage : cuve inox
