Appellation : AOP LanguedocAgriculture Biologique
Description : – A l’œil : couleur or avec des reflets verts- Au nez : pêche, abricot, fleurs blanches– En bouche : de la fraîcheur, des arômes d’agrume et une longue persistance aromatique
Conseils de service :– Temps de garde : 7 ans- Température de service : de 10°C à 12°C- Service bouteille/carafe : bouteille rafraichie
Accords mets vins : avocat aux crevettes, calamar grillé, cabillaud en papillote, Lapin au four, nouilles chinoises sautées aux crevettes
Le plus des copains :La production du Domaine l’Anqueven se caractérise par de faibles rendements, en utilisant des produits naturels et des techniques manuelles pour l’entretien et la culture de la vigne. Une attention particulière est portée au temps requis pour chaque étape de la création d’un vin. Chaque cépage est vinifié séparément, en respectant pleinement les phases naturelles de maturation. Les assemblages sont réalisés tardivement, et un vieillissement en cuve permet d’affiner les arômes du vin.
– Rendement : 40 hl/ha- Cépages : Vermentino, clairette – Culture : pas d’herbicides ni de pesticides de synthèse, engrais d’origine organique et non chimique- Vendange : tôt le matin à maturité optimale des raisins– Vinification : fermentation à basse température pendant 3 semaines– Elevage : cuves inox pendant 10 mois. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé avant la mise en bouteille.– SO2 : Léger sulfitage avant mise en bouteille pour la protection du vin
