Liqueur à base de Rhum et d’écorces d’agrumes confits
Description : – A l’œil : robe dorée- Au nez : agrumes confits intenses – Bouche : longue et onctueuse. Elle porte les arômes de zestes confits et c’est en faisant tourner la liqueur dans la bouche que se révèlent de fins arômes de café et de cannelle. Très peu d’amertume, juste pour équilibrer le sucre.
Deux macérations consécutives sont nécessaires :
- Auto distillation : Les oranges amères Bigarade et les grains de café torréfiés ont été suspendus au dessus du rhum dans des bonbonnes dame-jeanne pendant 5 mois.
- Macération traditionnelle : à l’issue de la première étape une nouvelle macération pendant 3 mois avec un mélange d’écorces d’orange, d’écorces de citron, de vanille et de cannelle.
Le plus des copains : Inclure les rhums arrangés et liqueurs de la Maison Hédonisterie dans mon catalogue a été une évidence dès ma première dégustation. Toutes les étapes d’élaboration sont artisanales et manuelles. Les différentes cuvées ont un nombre de bouteilles limitées. Celles-ci sont alors numérotées. Une qualité rare.
Pour l’apprécier : la boire légèrement rafraichie, tranquillement, sur un dessert chocolaté.
