Le Foie Gras d’Oie Truffé
Mariage unique de deux joyaux de notre terroir, alliance de la puissance dudiamant noiret de la finesse d’un foie gras d’oie du Périgord.
Comment le servir ?
Le foie gras doit être sorti 15 à 20 minutes avant dégustation.
Ouvrez-le et tranchez-le au dernier moment pour lui préserver couleurs et saveurs. Utilisez un couteau sans dents, et trempez sa lame fine dans de l’eau chaude. Pour des tranches parfaites, préférez notre tranchoir ou lyre à foie gras. Laissez la fine enveloppe de graisse, elle témoigne de l’authenticité du produit sans nuire à sa présentation.
Comment l’accompagner ?
- Le pain : le plus apprécié est le pain de campagne ou le pain de mie légèrement grillé. Pour les amateurs de sucré-salé, à la recherche de nouveaux accords gustatifs, osez le pain d’épices : un vrai régal !
- Le vin : traditionnellement, le foie gras s’accompagne d’un vin blanc moelleux ou liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Saussignac…). Vous pouvez aussi servir votre foie gras d’oie avec un vin rouge plutôt jeune comme un Bergerac ou un Cahors rond et souple.
- Compotées et chutneys : accompagnez votre délicieux foie gras de chutneys aux saveurs originales.
