Si la saison de l’ail des ours est courte, Terre Exotique la met en pot pour la déguster toute l’année, en association avec la pureté de la fleur de sel d’Ifaty (Madagascar). Cette association viendra agréablement relever vos poissons et fruits de mer, vos pâtes, vos soupes, vos tartes ainsi que vos sauces.
Plus délicats et purs que les cristaux de gros sel, ces cristaux de fleur de sel d’Ifaty ont une texture légère et fine, qui leur permet d’infuser parfaitement les plats. Fruit d’un travail artisanal délicat et de conditions climatiques idéals, cette fleur de sel des salines malgaches se récolte après évaporation de l’eau par la chaleur et le vent.
Récolté à la main au printemps, l’ail des ours est un ail sauvage qui se distingue par ses notes sucrées et légèrement piquantes. Elle est plus digeste et plus fine en goût que l’ail commun.
Idée recette : Mayonnaise à l’ail des ours
Au fond d’un bol, mélanger un jaune d’oeuf, une cuillère à café de moutarde et une bonne pincée de la fleur de sel à l’ail des ours. Laissez reposer deux minutes.
Fouettez vivement tout en versant l’huile de votre choix en filet (tournesol, colza, pépins de raisins, olive, …). Continuez d’émulsionner jusqu’à obtenir la quantité de mayonnaise souhaitée.
A déguster dans les 24h00 !
