Vin de FranceDomaine certifié Agriculture Biologique
Description :– A l’œil : robe rubis intense- Au nez : explosif sur le cassis et les épices douces- En bouche : matière juteuse et gourmande, un sucre bien intégré, des tanins fins et gourmands
Conseils de service :– Temps de garde : 15 ans- Température de service : entre 12 et 14°C- Service bouteille/carafe : bouteille
Accords mets vins : à l’apéritif comme un Porto, un fromage de brebis Basque à la place de la confiture de cerise, un fromage persillé, un fondant au chocolat.
Le plus des copains :Une première rencontre au Salon Millésime Bio 2022 m’a incité à aller rencontrer la famille de Sophie Foray au domaine. Un très bel accueil, une belle visite des vignes suivie d’une dégustation qui mettra en avant tout le savoir-faire et la philosophie du domaine. Exprimer le meilleur de chaque terroir !!!Il n’en fallut pas plus pour je vous propose sans attendre les vins de ce beau domaine.
– Sol : argiles profondes- Vignes : enherbées entretenues l’hiver à l’aide des moutons- Cépages : 100% Malbec- Vinification : macération de 15 jours et vinification en cuve inox. Arrêt spontané de la fermentation à 12° du au profil très sucré du jus- Elevage : barrique pendant quelques mois
Vin Rouge Liquoreux
« Cuvée accidentelle! Nous avons ramassé cette parcelle de malbec, en dernier car nous avions d’autres priorités de récolte en 2023. La parcelle a donc été récoltée en très forte concentration de sucres naturels. »
