Appellation : AOP GigondasAgriculture Biologique
Description : – A l’oeil : robe rubis profond- Au nez : des notes de cerise juteuse et de prune cuite.- En bouche : une bouche pleine, bien structurée avec une finale de pruneau
Conseils de service :– Temps de garde : de 5 à 10 ans- Température de service : entre 15 et 17°C- Service bouteille/carafe : bouteille aérée une heure avant le service
Accords mets vins : couscous d’agneau, gibier, gigot à la cuillère
Le plus des copains :– Sol : mélange d’argile et de calcaire gris- Cépages : Grenache noir 70%, Mourvèdre 30%- Vendange : manuelle triée et éraflée totalement- Vinification : macération pré fermentaire à froid et cuvaison longue- Levures : indigènes- Elevage : en fut pendant 5 mois
Le Climat Contrasté de Gigondas
Méridional d’influence provençale, le climat de Gigondas est marqué par des contrastes, oscillant entre les chaleurs estivales et les rafales violentes du Mistral.Conditions climatiques :
- Chaud et sec
- Près de 2 800 heures d’ensoleillement par an
La géologie complexe des Dentelles de Montmirail, qui se trouve au cœur de l’appellation, crée des expositions variées et est le principal acteur d’un microclimat particulièrement fascinant.
