- Description
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Histoire
DOMAINE BILLARD
Situé au cœur de la Côte de Beaune, le climat Les Bons Feuvres est l’un des lieux-dits emblématiques de l’appellation Beaune, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire bien drainé et exposé plein est, idéal pour révéler toute la finesse du Pinot Noir.
Dégustation :
Nez : Fruits rouges frais (cerise, framboise), mêlés à des notes florales (violette) et légèrement épicées (poivre blanc, clou de girofle), avec une touche subtile de sous-bois.
Bouche : Fruits rouges croquants, accompagnés de nuances de réglisse et une belle minéralité.
Finale : Persistante, élégante et délicatement épicée, avec une jolie rétro-olfaction sur la cerise griotte et la pivoine.
Cépages : 100 % Pinot Noir.
Élevage : En fûts de chêne pendant 10 à 12 mois, dont environ 15 à 20 % de fûts neufs, pour respecter le fruit et la finesse du vin.
Accords mets/vins : Filet mignon de porc aux airelles, Magret de canard rôti, Coq au vin, Fromages à pâte molle à croûte lavée.
Températures : Entre 16 et 18°.
Temps de garde : 5 à 7 ans.
