Adriatico
L’amaretto est un incontournable du patrimoine gastronomique italien. La création de cette liqueur remonterait au 14ème siècle et depuis elle n’a de cesse de rythmer nos apéritifs et de relever nos desserts.
L’Amaretto Adriatico
Adriatico, est une jeune marque italienne de spiritueux développée sous l’impulsion de Jean-Robert Bellanger, un Franco-Italien animé par son amour pour sa région et fort d’une expérience de nombreuses années dans le domaine du luxe. Bien décidé à bousculer les codes de l’Amaretto, il propose une version bien plus moderne, naturelle et 100% italienne, qui met en avant les produits de son terroir et tout le savoir-faire des artisans locaux.
L’innovation est au cœur de son processus de création et se retrouve dans toutes les étapes de sa production. A travers une sélection rigoureuse des meilleures amandes des Pouilles dites de variété « filippo cea », la marque cueille tous les fruits à la main avant de les torréfier pendant plusieurs heures. Le résultat est sans appel : les saveurs des amandes sont décuplées et encore plus gourmandes. Les fruits torréfiés sont ensuite macérés puis distillées afin d’obtenir la base de l’Amaretto Adriatico.
La liqueur obtenue, quoique déjà très savoureuse, est associée à de la vanille, à laquelle on ajoute un peu de cannelle, du cacao et une pointe de café. Mais la recette ne saurait être complète sans l’ajout très personnel de sel marin de Margherita di Savoia, comme pour rendre hommage à la mer Adriatique qui fait partie intégrante du paysage local et qui a bercé l’enfance de Jean-Robert Bellanger.
Notes de dégustation
Le résultat est probant de délicatesse et d’élégance. Les notes d’amandes torréfiées sont sublimées par les arômes plus amers du café et du cacao, réhaussés par la douceur de la vanille et de la cannelle. Le sucre n’étant que peu présent, l’amaretto offre des saveurs véritablement uniques qui conservent toute leur pureté.
Afin de profiter de tous ses arômes, nous vous conseillons de déguster cette liqueur bien fraîche, sur de la glace ou en cocktail. N’hésitez pas à jouer sur ses tonalités : salines, florales ou amères en l’associant avec différents tonics, bitters ou toppings.
Idée cocktail : Le French Connexion
Ce cocktail incontournable, presque mythique, peut se vanter de faire partir de la liste des cocktails officiels de l’International Bartender Association. Pour assurer la réussite de ce mélange, il faut un amaretto très sec, tel que l’Amaretto Adriatico, associé à un Cognac très aromatique comme le Cognac Ile de Ré Camus.
Préparation :
- 5cl d’Amaretto Adriatico
- 5cl de Cognac « Isle de Ré Fine Island » Camus
- Des glaçons
Dans un verre à whisky, ajoutez l’amaretto et le Cognac. Mélangez bien, ajoutez les glaçons ainsi qu’une rondelle de citron et dégustez.
Vous serez séduits par cette parfaite alliance. Son secret ? L’ajout d’une pincée de sel de mer dans l’Adriatico s’associe parfaitement bien aux notes fraîches et marines du Cognac Camus.
