Hokkaido Akkeshi Distillery
A l’image de l’île d’Islay, la distillerie d’Akkeshi se situe sur le front de mer et est bercée par l’air de l’océan Pacifique situé à seulement quelques mètres. Bordée de marais, elle jouit d’un accès direct à la tourbe locale qui lui permet de produire des Single Malt Peated et des Blend uniques au monde.
Pour cette série de 24 appelée la « 24 Solar Term Series », la distillerie s’inspire de l’ancien calendrier asiatique qui comptait 24 saisons solaires. Cette quatrième édition baptisée « Shosho » fait référence à la date de mise en bouteille du whisky à la fin de l’été, du 23 aout jusqu’au 7 septembre lorsque « les températures commencent à baisser », période pendant laquelle les céréales commencent à murir.
Notes de dégustation
- Nez : Dès les premiers instants, le nez se veut très gourmand et rappelle le miel de Manuka. S’en suit une farandole de notes toutes aussi gourmandes qui mêlent caramel au beurre salé et marmelade d’orange.
- Bouche : Toute aussi régressive que le nez, la bouche se veut plus vive avec des notes d’agrumes (citron et citron vert) et des arômes de sucre brun.
- Finale : La finale romp avec la gourmandise du nez et de la bouche en dévoilant des notes de poivre blanc et une légère amertume qui rappelle les écorces d’agrumes.
Limitée à 10 000 bouteilles, cette édition qui célèbre la saison des récoltes et l’arrivée des moussons est un assemblage de certains des meilleurs malts du monde. Les jus alors récoltés sont vieillis dans plusieurs styles de fûts allant du mizunara au bourbon et même au sherry afin de souligner la typicité de chacun. Ce travail minutieux des Blend et de leurs typicités aura valu au Shosho le titre de « Meilleur Blended Whisky au monde » lors des World Whiskies Awards de 2022.
La distillerie Akkeshi
5 ans après le lancement de leur production, dans la ville d’Akkeshi à Hokkaido, en faisant ainsi la seule et unique distillerie de la ville, la marque n’a cessé de s’améliorer et de mettre en valeur le terroir japonais. The Akkeshi Distillery considère que le la ville d’Hokkaido est le meilleur endroit pour produire du whisky et utilise en priorité des produits des l’archipel.
L’eau utilisée provient de la rivière d’Homakai située juste à côté de la distillerie qui jonche un marais où poussent des renoncules d’eau, ces fleurs ne poussant que dans les eaux les plus pures. La présence de ces fleurs délicates est un signe indubitable de l’abondance et de la propreté de cette source.
Pour arriver à maturation, le whisky est stocké dans des ex-fûts de bourbon et de sherry, mais également dans des fûts de chêne japonais, très rares et difficiles à trouver et qui confèrent au whisky Akkeshi, ses arômes si particuliers.
