Zacapa
Ce rhum provient des hauteurs du Guatemala, il bénéficie d’un climat et d’un sol très spécifiques, il contient un mélange de différents rhums âgés de 6 à 23 ans en production limitée.
Grâce au processus de vieillissement en Solera et sa complexité, Zacapa 23 présente des notes chaudes de miel et de caramel, d’épices mais aussi de fruits.
Après distillation, le rhum Zacapa voyage et commence son processus de vieillissement à plus de 2300 mètres dans la cave surnommée « La maison au-dessus des nuages ».
Le système de Solera, à l’origine utilisé pour le Xérès espagnol, consiste à mélanger soigneusement des rhums d’âges différents pour permettre aux jeunes rhums de prendre les caractéristiques des anciens et ainsi trouver un équilibre parfait. Ensuite les barils vieillissent seuls jusqu’à ce que Lorena Vasquez, le maître de chais décide que le processus soit répété.
La qualité d’un rhum vieilli en Solera dépend principalement de la compétence du maître de chai et de son expertise.
Couleur : Acajou clair
Nez : Tout en douceur, des arômes de caramel, de vanille, de sherry et de noix du Brésil
Bouche : Très ronde et gourmande, des notes de chêne, noix de muscade et de gingembre
