Starward
Nova est le single malt de la jeune et prometteuse distillerie australienne Starward. Le climat particulier de Melbourne et ses 4 saisons en une journée offre une expression sans pareille à ce whisky, entièrement vieilli en ex-fûts de vin rouge australien (Shiraz, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon). Il propose ainsi une finale longue et épicée, qui rappelle les vins du nouveau monde.
La dégustation
- Nez : notes boisées et épicées, fruits rouges
- Bouche : fidèle au nez, avec son lot de surprises avec des notes de chocolat noir amer, qui se mêlent à la perfection avec son profil tannique en bouche.
- Finale : longue et épicée
- Tourbé : non tourbé
La distillerie
Située au coeur de Melbourne, la capitale australienne de la gastronomie, Starward est une distillerie urbaine fondée en 2007 par David Vitale, après que celui-ci ait oeuvré pendant des années dans une distillerie tasmanienne. Vitale décide de créer un whisky qui reflète sa passion pour la gastronomie et capture l’essence de sa ville d’origine. Egalement connue pour ses plusieurs saisons en un jour, Melbourne subit des fluctuations météorologiques qui profitent au whisky, car elles lui offrent un vieillissement accéléré. On compte donc l’âge du whisky en « années melbouriennes », ce qui souligne la temporalité parallèle de la ville !
Fière de ses origines, Starward utilise exclusivement du blé et de l’orge locale, et des fûts de vin rouge australien pour vieillir ses wiskies.
