Vins blancs
Domaine UBY
La réussite des vins de Gascogne UBY n’est plus à démontrer et le vignoble propose désormais une gamme sans alcool qui ne perd rien en plaisir.
En vinifiant un Sauvignon Blanc puis en le désalcoolisant, cépage phare du domaine, ils ont souhaité offrir un pétillant gourmand et sans alcool qui convienne à toute la famille, et qui saura se faire le témoin des moments importants.
Idéal de l’apéritif au dessert !
Vinification
Les vendanges ont lieu de nuit pour préserver la fraicheur des grains. Les raisins sont amenés au chai pour être placés à macérer naturellement. S’en suit un pressurage pneumatique puis une stabulation et enfin une fermentation à basse température. Enfin, un élevage sur lies fines est réalisé pour apporter de la complexité au vin.
Pour ce pétillant sans alcool, une étape importante vient s’ajouter à la vinification : le processus de désalcoolisation.
La désalcoolisation
Pour cette gamme de vins sans alcool, UBY a imaginé un processus de désalcoolisation unique qui préserve parfaitement le profil aromatique du vin.
La technique consiste à faire évaporer tout l’alcool contenu dans le vin grâce à un procédé d’évaporation naturelle sous vide à basse température, aux alentours des 30°C, par passage dans un alambic à colonne.
Notes de dégustation
- Robe pâle
- Nez : gourmand, on retrouve au nez des notes de pêche blanche et d’agrumes
- Bouche : une bouche fraîche aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de pêche blanche.
