Voilà un sel de mer pas banal, qui nous vient du nord-ouest des Etats-Unis, plus précisément de l’Etat de Washington. Il tient son nom d’une tribus indienne qui peuplait cet Etat avant sa colonisation par les anglais.
100% naturel, sans conservateurs ni colorants, le sel salish est récolté dans des bassins d’évaporation dans les eaux du Pacifique.
Son goût naturellement fumé lui vient d’un séchage au dessus d’un feu de bois d’aulne rouge. Sa couleur noire violacée est également caractéristique et le distingue d’un autre sel fumé bien connu, le sel de maldon.
Côté saveur, le sel salish est étonnant, il offre un parfum très fumé qui devient quelque peu plus subtil en bouche. Il n’en garde pas moins un fort pouvoir salant.
Ce sel est très prisé des grands chefs de cuisine, il apporte en effet un sacré caractère aux plats.
Il est idéal pour donner l’illusion d’une cuisson au barbecue à vos viandes!
