Spécialités de poisson
Azaïs-Polito
Raymond Polito a toujours eu à cœur de mettre en valeur les recettes régionales et familiales. Cette seiche à la Sétoise en est un bon exemple.
La recette est toute simple mais des plus savoureuses. Les seiches sont cuites avec des tomates, oignons, petits légumes grillés et du vin rouge.
Conseils de dégustation
Faîtes chauffer à feu doux pendant environ 15 minutes puis servez accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de haricots cocos.
Vous pouvez également accompagner de rouille sétoise préalablement délayée à la sauce pour déguster une succulente rouille de seiche comme en pays Sétois.
La conserverie Azaïs-Polito
Azais-Polito, conserverie familiale et artisanale de plats cuisinés de poisson, est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits du terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, port de pêche le plus important de la Méditerranée, où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois.
