Sauces
Azaïs-Polito
Si on la qualifie d’Américaine, cette sauce est bien née de l’esprit d’un chef français exilé aux Etats-Unis. Sétois même !
D’où l’attachement d’Azaïs-Polito à en faire une de ses recettes de sauce phare ! Sa composition traditionnelle à partir d’ingrédients de premier choix et les méthodes artisanales de préparation confirment la belle renomée de la sauce chez les gourmets comme les gourmands.
Conseils de dégustation
Avec son subtil mélange de saveurs de tomates, de crustacés, d’oignons, et d’aromates, elle sera l’accompagnement parfait pour vos poissons et crustacés, notamment le homard. Réchauffez-la pendant 10 minutes à feu doux, puis nappez vos poissons et crustacés.
Afin de faire comme dans le pays Sétois et leur préparation à l’américaine, vous pouvez aussi vous en servir de base afin d’y cuire directement vos poissons en quelques minutes.
Prête à consommer chaude, elle relèvera aussi vos plats de pâtes, riz ou pommes de terre, ainsi que vos hamburgers ou vos frites.
La conserverie Azaïs-Polito
Azais-Polito, conserverie familiale et artisanale de plats cuisinés de poisson, est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits du terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, port de pêche le plus important de la Méditerranée, où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois.
