Domaine Santamaria
Ce vin est la tête de proue du domaine. Un Patrimonio rouge AOC issu des très belles vignes de Niellucio du domaine, qui longent le lac de Padula.
On y retrouve la puissance et les arômes de fruits mûrs typiques du fameux cépage corse, mais avec une petite pointe qui le différencie des autres Patriminio : de la complexité, une fraicheur et une finesse surprenante, loin des vins parfois rustiques et durs.
La clé de cette fraicheur et cette finesse repose en la vendange des baies de Niellucio à parfaite maturité, quand elles sont prêtes à tomber toutes seules, suivie d’une extraction longue. Un élevage de 3 ans minimum fait le reste.
Notes de dégustation
A servir à une température de 14-16°C, après un carafage.
- Robe : rouge rubis profond, reflets bruns
- Nez : minéralité, jolies notes à l’ouverture
- Bouche : richesse, puissance, sur les fruits murs, supporté par de jolis tannins. Fraicheur apportée par une belle pointe d’acidité
Conseils de dégustation
Potentiel de garde de 5 à 7 ans.
Accompagnera à merveille une belle pièce de viande (agneau, bœuf), grillée de préférence.
Terroirs, vigne et vinification
- 100% Niellucio.
- Terroir argilo-calcaire
- Taille de la vigne et vendanges manuelles, désherbage mécanique.
- Elevage de 3 ans en cuve.
Le Domaine Santamaria, vins bio de Corse
Le Domaine Santamaria est situé dans la zone de l’AOC Patrimonio, vins de Corse à la belle réputation.
Santamaria est un nom béni des Dieux. C’est celui de cinq générations de paysans-vignerons qui, avec respect et humilité, ont dévoué leur vie à leur terre depuis la fondation du domaine en 1850. Et la terre sait leur rendre la pareille aujourd’hui.
Aujourd’hui, le Domaine Santamaria s’étend sur 13 hectares de schiste et de calcaire primaire, rien de mieux pour que des vignes vigoureuses et heureuses puissent s’épanouir en parfaite santé, et exprimer leur gratitude en offrant le meilleur d’elles mêmes. Les Cépages sont des incontournables de la Corse : Nielluccio pour les rouges, Vermentinu pour les blancs et muscat petit grain pour le célèbre Muscat du Cap-Corse.
En cave, on retrouve la même philosophie : pas de levure, pas de collage, du soufre souvent utilisé qu’à une dose symbolique. Vous n’y entendrez pas le terme de winemaker, tout ce fait avec authenticité et sincérité par Jean-Louis Santamaria et son fils Thomas. Ils veillent, assistent, élèvent leurs jus de raisins, pour faire naître leurs vins avec cette mystérieuse alchimie.
Dans le verre, l’émotion est au rendez-vous. Les vins rouges sont puissants, épicés et aromatiques. Les vins blancs sont quand à eux vifs, élégants et fruités. L’ensemble est vivant, lumineux, sans fards. De véritables promesses de plaisirs authentiques.
Le Domaine est depuis 2014 certifié en agriculture biologique, une simple formalisation de la philosophie qui est la sienne depuis toujours.
