Tartinables et olives
Azaïs-Polito
Si la rascasse est un poisson à la tête disgracieuse et aux nageoires épineuses, il n’en reste pas moins un ingrédient de choix dans les recettes méditerranéennes de poisson, de la fameuse bouillabaisse aux soupes de poisson. Dans ces rillettes gourmandes, elle vous offre toute la finesse et les saveurs de sa chair.
Ces rillettes sont préparées simplement, à partir de poisson émietté (50% des ingrédients !), et relevées avec délicatesse par des épices et du fumet de moule. Elles constituent une alternative originale et gourmande aux traditionnels pâtés et rillettes de porc servis au moment de l’apéritif.
Comment servir les rillettes de rascasse ?
Tartiner les rillettes sur des toasts à l’apéritif puis servez-les accompagnés d’un verre de vin blanc, sec de préférence.
Un met qui se déguste à toutes les saisons !
La conserverie Azaïs-Polito
Azaïs-Polito est une conserverie artisanale spécialisée dans les apéritifs et les plats cuisinés de poisson. Elle est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits, devenus des incontournables au sein d’un panier de produits typiques du terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, port de pêche le plus important de la Méditerranée. Elle y fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois et s’attache à perpétuer le savoir-faire artisanal tout en innovant avec des nouvelles recettes encore plus gourmandes.
