Dans cette création Valette vous propose de découvrir ou de redécouvrir un incontournable de la gastronomie lyonnaise : les quenelles de brochet à la sauce Nantua.
La sauce Nantua est une sauce béchamel composée de farine et de lait mais qui a la particularité d’être revisitée au beurre d’écrevisse. Le résultat est gourmand, onctueux et d’une jolie couleur orange, qui forme une parfaite alliance avec le brochet.
Conseils de préparation
Afin de vous offrir une qualité de dégustation optimale, nous vous conseillons de préparer vos quenelles comme suit :
- Au micro-onde : Sorti de son bocal, versez-le dans un récipient et faites-le chauffer à couvert pendant 2 minutes environ.
- Au bain-marie : Disposez le bocal de quenelles ouvert dans une casserole d’eau bouillante et laissez réchauffer 15 minutes.
- Au four : disposez dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé. Faîtes gratiner 20 minutes à four chaud (180°C).
Nous vous conseillons de déguster ces quenelles accompagnées d’un riz basmati accompagné d’un verre de vin blanc blanc du type Crozes-Hermitage blanc ou un Chateau Grillet.
A consommer dans les 48 heures suivant l’ouverture.
