Aides culinaires bio
Nat-Ali
C’est quoi le kéfir de lait ?
Originaire du Caucase, le Kéfir est une boisson pétillante à base de lait fermenté par des bactéries et des levures. Sa consommation et son usage thérapeutique remontent à des milliers d’années, on considère cet aliment comme un probiotique.
En agissant sur la microfibre intestinale, les bactéries et les levures contenus dans le kéfir contribuent au bien être digestif.
Les cultures utilisées ont été obtenues à partir de grain de kéfir, ce qui permet de retrouver tous les plaisirs du kéfir.
Graine de kéfir de lait
Dans le sachet, nous trouverez des levures de kéfir issues de la graine de kéfir en version lyophilisées (sèches) qui se mettront à produire du kéfir une fois mélangées à du lait et sous l’effet de la chaleur. La préparation ne contient pas de gluten. A partir de votre première préparation, vous pourrez l’utiliser pour produire d’autres bouteilles (repiquage possible).
La recette du kéfir de lait, comment faire du kéfir
Voici le mode d’emploi des ferments Nat-Ali, un sachet de 6g s’utilise avec 1 litre de lait de votre choix (lait de vache, lait de chèvre, lait de brebis, lait cru ou UHT etc) .
Utilisez des ustensiles parfaitement propres pour éviter toute contamination de votre kéfir.
- Dissoudre soigneusement le ferment dans 2 cuillerées à soupe de lait puis délayer petit à petit le restant du lait (1 sachet pour 1 litre),
- Verser dans une bouteille ou autre récipient pouvant fermer hermétiquement,
- Laisser fermenter pendant 24h à température ambiante (idéalement 23°C) en le remuant de temps en temps pour faciliter le processus de fermentation,
- Dès la prise en masse, mettre au frais pour stopper la fermentation.
Pour une dégustation au verre, bien secouer votre kéfir en bouteille pour obtenir une boisson onctueuse.
Vous pouvez utiliser une passoire en plastique pour séparer la partie solide du petit lait et obtenir un kéfir plus compact pour changer de la version liquide à boire.
Kéfir au lait de brebis ou au lait de chèvre
C’est une expérience intéressante pour varier du lait de vache. Le lait de brebis est plus doux et plus riche en minéraux que le lait de vache. Le lait de chèvre est connu pour être plus digeste mais son goût donne un kéfir plus prononcé à la dégustation.
Quand prendre le kéfir de lait ?
Vous pouvez boire du kéfir quand vous le souhaitez, à tout moment de la journée. Certains aiment par exemple en consommer avant chaque repas pour faciliter le transit et la digestion, d’autres préfèrent prendre un grand verre chaque matin. Si vous voulez adoucir le goût de votre kéfir, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sirop d’érable (mais attention au sucre sur la quantité).
Quels sont les effets secondaires du kéfir ?
Pour éviter tout effet indésirable, nous conseillons d’éviter d’en boire un litre par jour en cure comme conseillent certains sites. Est-ce que vous pourriez boire 1 litre de lait ou de yaourt par jour sans effet négatif ? Ecoutez votre corps et diversifiez votre alimentation en variant autant que possible. Le kéfir est un aliment intéressant mais n’est pas un produit magique et aucun être humain n’est prévu pour fonctionner au kéfir.
Peut-on boire du kefir tous les jours ?
Comme la réponse ci-dessus, la réponse est oui à condition de ne pas en consommer plus que nécessaire et en gardant une alimentation variée.
Kéfir au lait de soja
Pour réaliser un kéfir à partir d’une boisson de soja, vous devez utiliser une préparation pour kéfir de fruit plutôt que celles pour un kéfir de lait qui contient du lactose.
Achat : trouver du kéfir de lait
Vous pouvez trouver des kéfirs prêts à consommer en magasin bio. Demandez des graines de kéfir à vos proches s’ils en font à la maison. Sinon il y a BienManger.com pour acheter une préparation facile pour démarrer, à utiliser quand vous le souhaitez car proposée sous forme sèche avec tous les ingrédients pour réussir.
