Ce poivre est cultivé essentiellement au Cambodge.
Le grain de poivre noir est le plus puissant des Kampot comparé au poivre blanc et poivre rouge. Le Poivre noir est un poivre qui a été cueilli jeune et que l’on a fait sécher assez longtemps pour le parer de sa couleur ébène. .
Il est riche en notes florales, idéal avec des viandes rouges et gibiers.
Son origine:
La culture du poivre au Cambodge a débuté au XIII siècle et a connu son essor au XIXème. Nous le redécouvrons depuis une dizaine d’années avec plaisir sur les tables des plus grands chefs !
