Ce poivre noir de haute qualité exprime des senteurs de cuir et des notes à la fois sauvages et sucrées.
C’est un poivre très subtil en première bouche pour ensuite développer une belle puissance et longueur en bouche.
Un parfum de Vietnam
L’île de Phu Quoc sur laquelle est produit ce poivre est un petit monde riche de saveurs et d’odeurs. Dans ce bout du monde, appartenant au Vietnam, on travaille encore selon des méthodes ancestrales. Les fruits noirs sont récoltés et triés à la main, avant de sécher longtemps au soleil.
Utilisation culinaire
Le mordant de ce poivre s’accordera merveilleusement bien avec un gibier, une volaille au four ou une viande rouge cuisinée au vin.
Il est recommandé de l’utiliser pilé au mortier.
Sur l’échelle de mesure d’intensité des poivres, créée par Terre Exotique, ce poivre est classé émipte 5/7, soit mordant et fougueux.
