Idée recette d’huîtres chaudes au poivre à huître Terre Exotique :
- Préparer les huîtres : ouvrir, réserver
- Mettre au four à 60°C
- Faire revenir dans une casserole une échalote avec 20g de beurre
- Ajouter 1 c.à.s de ce poivre et flamber aussitôt avec 2cl de cognac
- Déglacer avec les huîtres décortiquées et leur jus
- Saisir 15 secondes les huîtres et les mettre de côté
- Réduire la sauce de moitié et ajouter 3cl de crème fraîche et 1 c.à.c de moutarde
- Disposer les huîtres dans les coquilles et les napper de votre sauce au poivre
