Tapas
El Tato
Ces petits maquereaux de Galice vous feront voyager dans les contrées ibériques le temps d’une dégustation.
La chair fine et le goût typé du maquereau associés à la légèreté du fumage, le tout mariné dans une authentique huile d’olive espagnole… Cela nous met l’eau à la bouche.
Comment déguster ces petits maquereaux fumés à froid
Dans la plus pure tradition espagnole : en tapas !
Ils feront en effet merveille lors de vos apéritifs dinatoires : à picorer directement, seul ou avec du pain, ou présentés sur des crackers.
Vous pouvez également utiliser ces petits maquereaux fumés pour agrémenter vos salades.
Le fumage du poisson
Chez Calle El Tato, le fumage du poisson utilise une technique assez rare. C’est la consumation lente du bois de hêtre durant 24h qui va permettre de fumer le poisson à froid, permettant ainsi d’éviter qu’il sèche.
