Domaine conduit en Agriculture Biologique
Appellation : AOP Fitou
Description :– A l’œil : une robe pourpre profond aux reflets violines- Au nez : des arômes de cassis et de plantes de garrigue- En bouche : une attaque fraîche, des tannins bien travaillés, une finale longue et épicée
Conseils de service :- Temps de garde : 5 à 10 ans- Température de service : 16 à 17 °C- Service bouteille/carafe : bouteille
Accords mets vins : boulettes de viande à la sauce tomate sur des pâtes fraîches, aiguillettes de canard, gigot d’agneau grillé avec des carottes confites dans le jus de cuisson
Le plus des copains :Le domaine Padulis est blotti dans le village de Paziol au pieds des châteaux Cathares tout proche de Cucugnan. C’est la terre de prédilection du Carignan. Les coteaux arides et les terres peu fertiles de l’appellation Fitou lui permettent de développer toute sa générosité.
– Cépages : 60% Carignan, 20% Syrah, 20% grenache- Sol : argilo-calcaire- Rendement : 35hl/h- Cuvaison : macération traditionnelle de 20 jours
