Spécialités de poisson
Azaïs-Polito
En 1972 à Sète, Raymond Polito a eu l’idée de mettre en bocaux les fameuses moules farcies que préparait sa grand-mère Finette Polito et qui faisait le bonheur de toute la famille.
L’idée qui semblait un peu folle au départ s’est révélée un vrai succès. Il faut dire que s’il est simple de préparer des moules marinières, la recette des moules farcies est autrement plus compliquée, mais tellement plus savoureuse et gourmande avec son mariage terre-mer. Il est donc facile de se régaler avec ces moules prêtes à l’emploi !
La recette a notamment été distinguée plusieurs fois lors des concours Hérault Gourmand.
Comment déguster les moules farcies ?
Afin d’apprécier au mieux ces moules farcies, faites chauffer le contenu du bocal à feu doux puis dressez les moules sur un plat accompagnées de riz, pâtes ou pommes de terre.
Liez le restant de la sauce avec une rouille sétoise et nappez le tout.
La conserverie Azaïs-Polito
Azaïs-Polito est une conserverie artisanale spécialisée dans les apéritifs et les plats cuisinés de poisson. Elle est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits, devenus des incontournables au sein d’un panier de produits typiques du terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, port de pêche le plus important de la Méditerranée. Elle y fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois et s’attache à perpétuer le savoir-faire artisanal tout en innovant avec des nouvelles recettes encore plus gourmandes.
