Ce mélange est inspiré duMole . On raconte qu’au XVIème siècle, les religieuses d’un couvent près de Vera Cruz durent improviser un repas pour l’archevêque. Elles mélangèrent tous les ingrédients de leur placard – épices, amandes, ail, sucre et cacao- et firent mijoter le tout. La sauce obtenue (oumole ) fut servie avec une dinde, et remporta un franc succès.
Utilisations culinaires:
Faites revenir dans une poêle chaude : huile d’olive, inspiration maya et aiguillettes de poulet. Pour préparer une sauce proche du véritable mole, mêlez une cuil. à café de mélange à 4 cuil. à soupe de matières grasse, délayez avec du bouillon de poulet.
