Le Cajun est un grand mix d’influences aussi bien acadiennes, françaises, africaines, haïtiennes, espagnoles ou encore allemandes. En fait, les Cajuns sont un groupe ethnique vivant en Louisiane. Une partie de ces Cajuns descend des Acadiens qui se sont adaptés à des terres inconnues. Ce sont ces Acadiens qui ont introduit en Louisiane la cuisine Cajun.
Composé de différentes épices comme le paprika, la coriandre, les grains de moutarde ou encore le curcuma, ce mélange d’épices est la base d’un plat de riz typique de Louisiane : le Jambalaya. Mais il est aussi parfaitement adapté aux différentes grillades, qu’elles soient à base de crustacés, de poissons ou de viandes rouges. Chaud et parfumé, vous pouvez aussi le saupoudrer durant la cuisson sur vos plats, faire un court-bouillon, une vinaigrette à l’huile, ou une marinade avec.
Comment utiliser les épices Cajun ?
Faciles d’utilisation et relativement polyvalentes, les épices Cajun vous permettront de relever vos plats préférés avant cuisson ou en marinade, en outre, ces épices parfument aussi bien les viandes mijotées, les barbecues, que les produits de la mer, et le riz.
La recette du poulet aux épices Cajun
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poulets
- 4 cuillères à soupe d’épices Cajun
- 4 gousses d’ail
- 2 citrons
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre et sel
Les étapes de la préparation :
- Dans un premier temps, préchauffez votre four à 240°C, puis coupez les poulets en morceaux avant de les mettre dans un plat avec les gousses d’ail pelées. Vous pouvez, si vous le désirez saler et poivrer vos morceaux de poulet selon votre convenance.
- Poursuivez en mélangeant dans un bol les épices Cajun l’huile d’olive ainsi que le jus de citron et badigeonnez vos morceaux de poulet avec cette préparation. Ensuite, réservez votre plat au frais pendant environ 2h pour que les épices puissent aromatiser correctement l’ensemble de votre viande.
- Pour finir, faites cuire votre poulet au four pendant une demi-heure à 240°C, pensez à le retourner régulièrement pour que la cuisson soit homogène. C’est prêt !
Bon appétit !
