Appellation : Vin de FranceAgriculture Biologique
Description : – A l’œil : couleur rouge intense aux reflets rubis– Au nez : une belle intensité sur des notes des fruits noirs, mûre et également cacao– En bouche : de la rondeur, des tanins bien travaillés et une longue persistance aromatique
Conseils de service :– Temps de garde : 7 ans- Température de service : de 16°C à 18°C- Service bouteille/carafe : bouteille ouverte une heure avant dégustation
Accords mets vins : viandes rouges grillées relevées d’une pointe d’épice, ou accompagnés d’échalotes ou d’une sauce au vin
Le plus des copains :La production du Domaine l’Anqueven se caractérise par de faibles rendements, en utilisant des produits naturels et des techniques manuelles pour l’entretien et la culture de la vigne. Une attention particulière est portée au temps requis pour chaque étape de la création d’un vin. Chaque cépage est vinifié séparément, en respectant pleinement les phases naturelles de maturation. Les assemblages sont réalisés tardivement, et un vieillissement en cuve permet d’affiner les arômes du vin.
– Rendement : 35 hl/ha- Cépages : Syrah (35%), Petit Verdot (35%), Grenache noir (20%), Carignan (10%)– Culture : pas d’herbicides ni de pesticides de synthèse, engrais d’origine organique et non chimique- Vendange : tôt le matin à maturité optimale des raisins– Vinification : macération pré-fermentaire à froid– Levures : indigènes- Elevage : cuves inox pendant 9 mois. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé avant la mise en bouteille.– SO2 : Léger sulfitage avant mise en bouteille pour la protection du vin
