Appellation : AOP LanguedocCertifié Agriculture Biologique
Description : – A l’œil : robe rubis intense- Au nez : des arômes de cerise et de mûres poivrées- En bouche : une attaque franche puis une structure ronde avec des tanins soyeux. Une belle finale sur les fruits rouges.
Conseils de service :– Temps de garde : 1 à 4 ans- Température de service : entre 14 et 17°C- Service bouteille/carafe : bouteille ouverte 30 min avant dégustation
Accords mets vins : une belle viande grillée avec des légumes à la plancha.
Le plus des copains :
– Sol : argilo calcaire des contreforts du Larzac, orienté sud– Cépage : 40% Syrah, 30% Carignan, 25% Grenache, 5% Cinsault- Vendanges : à pleine maturité- Vinification : vinification à basse température- Elevage : en cuve pendant 12 mois
