Domaine du Cardona
Redécouvrez l’authenticité d’un breuvage légendaire qui envoûtait l’Europe du Moyen Âge ! Cet hypocras rosé sublime marie harmonieusement vin, gingembre, essence de rose et miel de garrigue selon une recette ancestrale du XIVe siècle.
Histoire et Tradition
Véritable symbole de raffinement médiéval, l’hypocras était l’apanage des grandes tables seigneuriales. Servi en conclusion des festins d’apparat, il accompagnait les moments de convivialité et était prisé par les chevaliers pour ses propriétés tonifiantes.
Ce nectar jouissait d’une réputation comparable à celle du café actuel : stimulant naturel aux vertus digestives reconnues, il était également célébré comme un authentique philtre d’amour dans la littérature nordique de l’époque.
Élaboration artisanale
- Base viticole : Assemblage noble de Grenache noir et Syrah du Domaine du Cardona, terroir des moyennes Corbières sur sols argilo-calcaires caillouteux.
- Vinification : Cuvaison de 10 à 15 jours, égouttage délicat, fermentation contrôlée suivie d’un élevage de 12 mois en cuve.
- Aromatisation : Macération raffinée de gingembre frais et d’arôme naturel de rose, sublimée par l’édulcoration au miel de garrigue authentique.
Dégustation et accords
- Service : Frais à 12°C
- Moments privilégiés : Apéritif d’exception, accompagnement des fromages fins, desserts gourmands, ou en digestif.
- Accords gourmands : Desserts chocolatés, salades de fruits frais, cocktails créatifs.
Conservation et présentation
- Conditionnement : Bouteille de grès cachetée à la cire avec bouchon de liège, dans l’esprit des traditions médiévales.
- Conservation : Jusqu’à 2 ans, consommation optimale dans les 3 mois suivant l’ouverture (conserver au frais).
