L’Espaviote
Une recette médiévale redécouverte par Patrick Rouvière, de L’Espaviote : l’Hypocras des pays d’Oc est idéal à l’appétit, et en vin de dessert. Un vin blanc avec des arômes de cannelle, cardamome, des notes d’agrumes, très rafraîchissant.
Voir également notre Hypocras Rouge
Dégustation : servir bien frais à l’apéritif ou en vin de dessert, sur des tartes aux pommes, poires. Délicieux sur de la glace vanille, du sorbet citron, saupoudrés de muscade et de gingembre.
En cuisine : à la place du vin blanc, dans les moules par exemple, rehaussé d’une pointe de safran.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
