Spécialités de poisson
Azaïs-Polito
A Sète, le Poulpe est l’emblème de la ville. Il est familièrement appelé « pouffre » dans les familles de pêcheurs et dans la cuisine populaire sétoise.
Azaïs-Polito le met à l’honneur dans différentes recettes aussi inventives que délicieuses, comme cette fricassée de pouffre. Le poulpe y est coupé en petits morceaux et cuisiné avec de la tomate, du vin blanc et des plantes aromatiques qui lui confèrent une saveur bien équilibrée, typique de la cuisine sétoise.
Comment déguster la fricassée de pouffre ?
La fricassée de pouffre est prête à l’emploi ; elle se consomme aussi bien chaude que froide.
Vous pouvez l’utiliser pour garnir des ravioles ou des chaussons, dans un esprit tielle à la sétoise. Elle peut également servir d’accompagnement à un plat de pâtes ou de riz. Et évidemment, elle fera merveille en tapas à l’apéritif, sur de jolies tartines de pain.
A conserver à température ambiante. Après ouverture conserver entre 0°C et +4°C et consommer rapidement.
La conserverie Azaïs-Polito
Azais-Polito, conserverie familiale et artisanale de plats cuisinés de poisson, est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits du terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, port de pêche le plus important de la Méditerranée, où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois.
