Le foie gras d’oie est l’un des produits les plus emblématiques du Périgord. Il fait parti du patrimoine gastronomique français et est profondément ancré dans nos traditions.
Chez Valette chaque foie gras est soigneusement sélectionné pour sa qualité supérieure, puis délicatement assaisonné avec du sel et du poivre avant d’être cuit à basse température selon la méthode mi-cuit. Cette cuisson lente et douce préserve toute la finesse et la texture fondante du foie gras, révélant des arômes riches et délicats qui raviront les palais les plus exigeants.
Le bocal de 180g correspond à 4/5 parts.
Comment le servir ?
Le foie gras doit être sorti 15 à 20 minutes avant dégustation.
Ouvrez-le et tranchez-le au dernier moment pour lui préserver couleurs et saveurs. Utilisez un couteau sans dents, et trempez sa lame fine dans de l’eau chaude. Pour des tranches parfaites, préférez notre tranchoir ou lyre à foie gras. Laissez la fine enveloppe de graisse, elle témoigne de l’authenticité du produit sans nuire à sa présentation.
Comment l’accompagner ?
- Le pain : le plus apprécié est le pain de campagne ou le pain de mie légèrement grillé. Pour les amateurs de sucré-salé, à la recherche de nouveaux accords gustatifs, osez le pain d’épices : un vrai régal !
- Le vin : traditionnellement, le foie gras s’accompagne d’un vin blanc moelleux ou liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Saussignac…). Vous pouvez aussi servir votre foie gras d’oie avec un vin rouge plutôt jeune comme un Bergerac ou un Cahors rond et souple.
- Compotées et chutneys : accompagnez votre délicieux foie gras de chutneys aux saveurs originales.
Le saviez-vous ? 5 bonnes raisons de manger du foie gras d’Oie
Il n’est pas si calorique qu’il en a l’air ! Une portion de 40 g représente 180 kcal.
Son apport en lipides est d’excellente qualité, grâce à la prédominance des acides gras monoinsaturés, qui protègent le système cardio-vasculaire.
Il est très bien pourvu en fer : deux à trois fois plus que le bœuf A relativiser quand même, car on en mange moins !
C’est un aliment particulièrement riche en vitamine A, indispensable à la peau et à la croissance.
Il est concentré en vitamine B9 (anti-anémique) et en sélénium (antioxydant).
