Laissez l’enveloppe de graisse, elle témoigne de l’authenticité du produit sans nuire à sa présentation.
4/5parts
Comment le servir ?
Le foie gras doit être sorti 15 à 20 minutes avant dégustation.
Ouvrez-le et tranchez-le au dernier moment pour lui préserver couleurs et saveurs. Utilisez un couteau sans dents, et trempez sa lame fine dans de l’eau chaude. Pour des tranches parfaites, préférez notre tranchoir ou lyre à foie gras. Laissez la fine enveloppe de graisse, elle témoigne de l’authenticité du produit sans nuire à sa présentation.
Comment l’accompagner ?
- Le pain : le plus apprécié est le pain de campagne ou le pain de mie légèrement grillé. Pour les amateurs de sucré-salé, à la recherche de nouveaux accords gustatifs, osez le pain d’épices : un vrai régal !
- Le vin : traditionnellement, le foie gras s’accompagne d’un vin blanc moelleux ou liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Saussignac…). Vous pouvez aussi servir votre foie gras d’oie avec un vin rouge plutôt jeune comme un Bergerac ou un Cahors rond et souple.
- Compotées et chutneys : accompagnez votre délicieux foie gras de chutneys aux saveurs originales.
Le saviez-vous ? 5 bonnes raisons de manger du foie gras d’Oie
Il n’est pas si calorique qu’il en a l’air ! Une portion de 40 g représente 180 kcal.
Son apport en lipides est d’excellente qualité, grâce à la prédominance des acides gras mono-insaturés, qui protègent le système cardio-vasculaire.
Il est très bien pourvu en fer : deux à trois fois plus que le boeuf… A relativiser quand même, car on en mange moins !
C’est un aliment particulièrement riche en vitamine A, indispensable à la peau et à la croissance. Il est concentré en vitamine B9 (anti-anémique) et en sélénium (antioxydant).
A votre tour de vous montrer créatif ! Accompagnez-le de fruits frais ou d’une belle salade très colorée (mâche, roquette…).
