Spécialités de poisson
Azaïs-Polito
En 1972 à Sète, Raymond Polito a eu l’idée de mettre en bocaux de nombreuses recettes délicieuses que préparait sa grand-mère d’origine italienne, et qui faisait le bonheur de toute la famille, dont ces encornets farcis !
Les gourmands de toute la France pouvait ainsi profiter de cette recette sétoise héritée des italiens. Savoureuse et gourmande avec son mariage terre-mer, les encornets farcis sont accompagnés de leur délicieuse sauce tomate, ce qui en fait le plat parfait pour un repas familial !
La recette a notamment été distinguée plusieurs fois lors des concours Hérault Gourmand.
Comment déguster les encornets farcis ?
C’est facile ! Ils sont prêts à l’emploi et proposés en deux formats :
- 630g pour un un repas de 2 à 3 assiettes
- 1350g pour un repas de 5 à 6 assiettes
Afin d’apprécier au mieux ces moules farcies, faites chauffer le contenu du bocal à feu doux puis dressez les moules sur un plat accompagnées de riz, pâtes ou pommes de terre.
Liez le restant de la sauce avec une rouille sétoise et nappez le tout.
La conserverie Azaïs-Polito
Azaïs-Polito est une conserverie artisanale spécialisée dans les apéritifs et les plats cuisinés de poisson. Elle est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits, devenus des incontournables au sein d’un panier de produits typiques du terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, port de pêche le plus important de la Méditerranée. Elle y fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois et s’attache à perpétuer le savoir-faire artisanal tout en innovant avec des nouvelles recettes encore plus gourmandes.
