Chaque Printemps, la presqu’île du Cap Bon embaume la fleur de Bigaradier, qui, recoltée par les familles, est distillée dans des alambics traditionnels pour fournir de l’eau de fleur d’oranger.
La délicatesse de son parfum, fit de cette eau un nectar très prisé. Ainsi la reine Orsini de Neroli s’en aspergeait tout le corps et les vêtements.
Utilisation culinaire : Au Maghreb, on l’utilise pour parfumer les couscous et les pâtisseries ou en infusion calmante. Dans le sud de la France, elle est indispensable dans une tropézienne ou dans les fougassettes. Plus originale, osez lanouvelle cuisineet humectez-en votre foie gras avant de le poêler.
