La « Grande Cuvée » réunit les plus beaux terroirs de la propriété du Domaine de l’Hortus, dans le berceau de l’AOP Pic Saint Loup. Ce domaine est un des plus reconnus et recherchés de l’Appellation.
Ce sont les parcelles qui ont la plus belle exposition climatique, dont les sols sont drainants mais avec une réseau en eau suffisante pour que les vignes ne souffrent pas de la sécheresse en été. Les cépages de Mourvèdre, Grenache et Syrah s’y épanouissent ainsi pour vous offrir le meilleur à la dégustation.
Le résultat se retrouve dans une maturité très homogène à la récolte, avec des baies de raisins offrant un excellent équilibre entre tanins, arômes et acidité. Le travail de vinification peut alors être plus poussé sur le raisin avec une macération longue, ainsi que sur le vin qui est longuement élevé en fûts.
Aussi magnifique que puissante et juteuse, cette cuvée est une splendide expression du regard précurseur et visionnaire de la famille Orliac.
Potentiel de garde de 10 ans.
Notes de dégustation
A ouvrir 2 heures avant dégustation et servir en carafe, à une température de 16-18°C.
- Robe : Rouge profond aux reflets grenats.
- Nez : Belle intensité, complexité aboutie. Arômes de fruits noirs, de réglisse, de cuir. A l’ouverture, des notes d’épices, de cacao, de mûres et de violette apparaissent.
- Bouche : Attaque très riche, avec volume et rondeur, tanins soyeux. On y retrouve les arômes du nez.
- Finale : Elégante, avec une belle complexité. Les arômes persistent longtemps.
A déguster avec une belle pièce de boeuf ou d’agneau, ou un dessert riche en chocolat.
Vigne, vinification et élevage
- Terroir : parcelles de milieu de côte. Sols bruns formés sur des éboulis d’éclats calcaires du crétacé. Pentes allant de 10 à 30%. Altitudes allant de 150 à 300 mètres.
- Cépages : Mourvèdre, Grenache, Syrah.
- Rendement : 25 à 35 hl/ha pour des parcelles dont les densités varient de 4000 à 7150 pieds hectares.
- Vinification : vendanges éraflées et foulées. Cuvaison de 25 à 30 jours.
- Elevage : élevage de 6 mois en cuve avant pré-assemblage. Elevage de 12 mois en tonneaux de 225 et 400 litres (tonneaux neufs, d’un vin et de 2 vins).
