Ce mélange d’épices aurait été inventé par des herboristes à l’époque d’Edo au XVIIIe siècle, ville qui s’appelera par la suite Tokyo, « la capitale de l’Est ». Créé plus précisement dans la ville de Yagenbori, ce mélange d’épices est aujourd’hui très réputé au Japon.
On retrouve dans ce mélange 7 ingrédients : du piment, des graines de pavot, de la poudre d’orange, des graines de sésame, des baies Sansho, du gingembre et des feuilles de nori.
On l’utilise principalement pour relever des plats à bases de riz et de nouille, ou bien des soupes.
