Qu’est-ce que le Rendang ?
Le Rendang est à la base un curry de bœuf qui a cuit pendant de longues heures. La viande est ainsi cuite lentement dans du lait de coco avec du curry Rendang, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que la viande est absorbée tous les condiments. La texture est alors très tendre et dévoile de délicieux arômes. Certains préfèreront laisser de la sauce et en faire ainsi une version plus « mouillée ».
D’où vient cette recette ?
Cette recette vient à l’origine de la population ethnique de Minangkabau, dans les plateaux occidentaux de la région de Sumatra en Indonésie. Par la suite, ce plat est devenu très populaire en Malaisie, ainsi qu’à Singapour et aux Philippines
Comment le préparer ?
- Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet, du canard ou encore du buffle.
- Laisser cuire la viande à feux doux pendant de longues heures avec du lait de coco et du curry Rendang.
- Servez la viande avec une portion de riz sauté ou bien avec des légumes.
